|
|
Honing Roombavarois Met (bos)aardbeitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
14 gram bladgelatine
- 1.5 dl ongezoet appelsap
- 4 eetl. vloeibare (bloemen)honing
- 2 theel. limoen of citroensap, gezeefd
- 4 dl slagroom
- 2 eiwitten
- 300-400 gram kleine (bos)aardbeien
- 2 eetl. witte basterdsuiker
- 6 blaadjes verse citroenmelisse.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de gelatineblaadjes tenminste 5 minuten in koud water weken. Breng het appelsap aan de kook. Laat de honing er in oplossen. Neem het pannetje van de warmtebron en voeg de geweekte gelatineblaadjes toe. Blijf zolang (met houten lepel) roeren tot de gelatine is opgelost. Roer er daarna het limoen of citroensap door. Doe het mengsel over in een kom en laat het zolang staan tot het mengsel lobbig begint te worden.
Klop de slagroom en daarna de eiwitten stijf. Spatel eerst de slagroom en daarna de eiwitten zo luchtig mogelijk door het gelatinemengsel. Spoel een grote of 4 a 5 kleinere puddingvorm(pjes) om met koud water. Vul de vorm(pjes) met de massa. Dek alles af met plastic folie. Plaats de vorm(pjes) tenminste 3 uur in de koelkast om de bavarois volledig te laten opstijven.
Maak intussen de aardbeien schoon door ze enkele malen in koud water onder te dompelen. Laat ze in een vergiet zoveel mogelijk uitlekken en opdrogen. Neem daarna de kroontjes weg en snijd grotere exemplaren in vieren. Leg de aardbeien in een kom. Strooi basterdsuiker erover. Schep alles enkele malen om. Laat de vruchten tot verder gebruik op een koele plek staan (liever niet in de koelkast). Snijd de citroenmelisseblaadjes in uiterst smalle reepjes (draadjes).
|
|
|